要评估 FPC 厂家的定制能力和服务水平，可以从以下几个方面入手：

1. 定制经验和案例：了解厂家在定制 FPC 方面的经验和成功案例，看其是否有类似项目的经验。

2. 技术支持和沟通能力：与厂家的技术团队进行沟通，评估其对定制需求的理解和解决问题的能力。

3. 设计和研发能力：考察厂家是否具备自主设计和研发能力，能否提供创新的解决方案。

4. 生产周期和交货期：了解厂家的生产周期和交货期，看其是否能够满足你的项目进度要求。

5. 质量控制和售后服务：询问厂家的质量控制措施和售后服务政策，确保产品质量和后续支持。

6. 响应速度和灵活性：观察厂家对问题和需求的响应速度，以及在定制过程中是否具有一定的灵活性。

7. 合作态度和团队协作：评估厂家的合作态度和团队协作能力，确保双方能够良好沟通和配合。

8. 客户评价和推荐：参考其他客户对该厂家定制能力和服务水平的评价和推荐。

9.样品制作和测试：要求厂家制作样品，并进行相关测试，以评估其定制产品的质量和性能。